Do not be overly concerned about the usage of the knife. Buy it and find out. Amazon do not support my photo format otherwise u can see it's beauty. Sharp knife 8" is not clumsy as bigger knives. Cuts thru veg, meat easily. Dices easily doesn't rock like a gyuto but it still can rock and cut. Read more

El cuchillo es ligero y con un filo excelente, muy cómodo para usarlo por tiempo prolongado en la cocina. Los acabados son excelentes, el pulido de la hoja es muy bonito. Es un cuchillo con un diseño que es atractivo a la vista y el trabajo de forja del acero damasco es también excelente. Es una de las mejores opciones en cuchillos finos para cocina. En relación al diseño estaba por adquirir un cuchillo de chef tradicional o un santoku, sin embargo, este kiritsuke es ideal para la mayoría de tareas en la cocina ya sea en un restaurante o en el hogar. Teniendo ya en la mano el cuchillo es hermoso, no es lo mismo verlo en fotos. El filo es muy agudo y corta sin esfuerzo, aunque creo que no sería buena idea afilarlo con piedras comunes, hay que afilarlo cuando se requiera con un juego de piedras muy finas hasta 6000 u 8000 o más) para que no quede rayado, quizá sea mejor enviarlo a un servicio de afilado con un profesional. En internet hay muchos precios del mismo modelo, busquen el más barato. Aunque es un cuchillo de alto desempeño no es buena idea pagarlo 3 veces más caro en otros sitios web. Read more

Love its look and feel while cutting. Very sharp! Read more

First off, it's beautiful. The knife I received is flawless. Perfect fit and finish. The edge is one of the sharpest I've ever experienced and I collect knives. From Spyderco, Benchmade, Cold Steel, Custom pieces etc. It's really lightweight and feels great in the hand and cuts extremely well. Always hone before and after every use, and you'll hardly ever have to sharpen it, and if you're bad at it just send it in for a free sharpening. From one knife person to another you won't be disappointed. Read more

Uma obra de arte para a cozinha. Balanceamento perfeito, detalhes que impressionam, um corte absoluto. Eu não sabia o que era uma faca cortante até utilizar esta Shun kiritsuke. Estou usando a mais de 30 dias e a faca corta como no primeiro (eu apenas usei o strop de couro uma vez para alinhar o fio - e acredito que nem havia necessidade). A lâmina central VG-MAX tem uma dureza impressionante, garantindo o fio por muito mais tempo que uma faca "normal", digamos assim. Porém, não é para qualquer um: se utilizar a faca de forma errada, irá danificar a lâmina. Se tentar cortar alimento congelado, osso, irá quebrar a lâmina. Ela exige delicadeza para o manuseio, limpeza e guarda. Porém, após utilizar uma faca deste nível, as demais parecerão de brinquedo. Read more